Mmmh, leckere Zimtknoten!

Es gibt noch viele Rezepte die ausprobiert werden wollen. Hier habe ich mal wieder einen Volltreffer gelandet, der es verdient hat auf dem Blog zu erscheinen.

 

Zimtknoten

Zutaten:

Für den Teig:

220g Milch

100g Zucker

20g Hefe

80g Butter

1 Ei

500g Dinkelmehl (Type 630)

0,5 TL Salz

Für die Füllung:

 

100g Butter

100g Zucker

0,25 TL Salz

1EL Zimt

 

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig erstellen. Diesen an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 

Dann nochmals durchkneten und zu einem Rechteck (Ca. 30 x 40cm) ausrollen. Aus den restlichen Zutaten die Füllung herstellen und dann mit dem Messer auf das Rechteck streichen. Die untere Längsseite zur Mitte falten und die obere dagegen, so dass sie sich etwas überlappen. Alles etwas andrücken und dann in 12 gleich große Streifen aufteilen. Jeder Streifen wird zweimal eingeschnitten, dabei aber den oberen Rand nicht durchtrennen. Dann werden alle Streifen geflochten und von der oberen Seite her aufgewickelt. Das gibt nachher die tolle Flechtstruktur. Wem es zu kompliziert ist, kann die Streifen auch nur einmal einschneiden und dann zu einem Knoten zwirbeln. Egal wie, kommen die Knoten dann in ein gut gefettetes Muffin Blech und werden bei 180°C (also etwas runterschalten) ca. 18 - 20 Min. goldbraun gebacken.

 

Noch warm schmecken sie einfach nur lecker! Uns sind 12 Stück viel zu viel, deshalb wurde der Rest eingefroren. Wenn man sie dann vor dem Verzehr nochmals kurz in den Ofen steckt, schmecken sie wieder wie frisch gebacken.

Liebe Grüße

Manu