Leckeres Apfel-Mohn-Zupfbrot

Hier kommt das Rezept vom leckeren Apfel-Mohn-Zupfbrot, dass es am Samstag hier gegeben hat und von dem alle restlos begeistert waren.

Apfel-Mohn-Zupfbrot

Zutaten:

 

500g Mehl

2 Päckchen Trockenhefe

100g (70+30) Zucker 

370ml (220 + 150) Milch

100g (80+20) Butter

1 Ei

1 Prise Kardamom (war hier nicht vorhanden)

2 EL Honig

50g gem. Mohn

1 EL Semmelbrösel

400g (Boskop) Äpfel

2 EL Zimt-Zucker Gemisch

 

Das Mehl mit der Hefe und 70g Zucker mischen. Dann 220ml Milch, 80g Butter und das Ei hinzugeben. Das Ganze ca. 7 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Dann werden 150ml Milch, Kardamom, Honig und 30g Zucker aufgekocht. Den Mohn und die Brösel mischen und nach dem Aufkochen hinzufügen. Das Ganze etwas abkühlen lassen und dann mit den geschälten und geraspelten (ziemlich grob) Äpfel vermischen. 

Den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten und zu einem 45 x 45 cm großen Quadrat ausrollen. Dieses Quadrat in 25 kleinere Quadrate zu je 9 x 9 cm schneiden und mit der Mohn-Apfelmasse bestreichen. Danach eine Kastenform (meine ist 30x11cm groß) fetten und hochkant aufstellen. Die bestrichenen Quadrate werden dann in die Form geschichtet, anschließend mit der geschmolzenen Butter (20g) bestreichen und das Zimt-Zucker Gemisch drüber streuen.

 

 

Dann wird das Ganze, im auf 180° Grad vorgeheizten Backofen, für ca. 35 - 40 Minuten gebacken. Wer will kann es noch mit Puderzucker bestreuen.

 

  

Ich habe mir das Rezept durchgelesen und die Reihenfolge etwas abgewandelt. Also erst die Form vorbereitet, dann den Teig ausgerollt, die Äpfel in Ruhe geraspelt und dann erst die Masse aufgekocht. Geht auch und fand ich viel praktischer.

 

Nächstes Mal würde ich die Quadrate bis zum Rand mit der Mohn-Apfelmasse bestreichen, damit auch die letzte Ecke was abbekommt, denn das ist ja das Beste daran. ;-)

Viel Spaß beim Ausprobieren und testen und kleiner Tipp: So lauwarm schmeckt er am besten. Und mir hat das noch ein weiteres Bingofeld eingebracht: Ein Gruß aus der Küche!

Liebe Grüße

Manu

 

P.S.: Verlinkt bei Annis Jahresbingo! Und jetzt seht Ihr schon ein Kreuzchen, dass erst am Dienstag gezeigt wird, hmmm, da habe ich wohl die Reihenfolge durcheinander gebracht. Am Dienstag also Upcycling ist "in"!