Zitronen-Butterkeks-Kuchen

Feiertag, der perfekte Tag um mit allen Mitbewohnern eine kleine Kaffeepause abzuhalten. Und noch perfekter wäre es, wenn wir noch ein Stück von dem tollen Kuchen hätten, aber den gab es letzten Sonntag und da ist nichts übrig geblieben. Der Kuchen wurde als sehr lecker befunden und darf deshalb in die Rezeptesammlung. *G*

Zitronen-Butterkeks-Kuchen

Zutaten:

Rührteig:

200g Margarine

200g Zucker

1P. Vanillezucker

4 Eier

250g Mehl

0,5 P. Backpulver

Saft von 1,5 Zitronen

Belag:

1P. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

40g Zucker

500ml Milch

500ml Sahne

30 Butterkekse

Guss

200g Puderzucker

2EL Wasser

3-4 EL Zitronensaft

Aus den genannten Zutaten für den Rührteig den Teig erstellen. Die Zutaten sollen schön nacheinander untergerührt werden, ich rühr alles auf einmal zusammen, geht auch. Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgheizte Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.

Wenn Ihr wie ich nicht soviel Kuchen benötigt, einfach das Rezept teilen, in eine quadratische Backform füllen und nicht ganz so lange backen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, wird für den Belag aus dem Puddinpulver, dem Zucker und der Milch ein Pudding zubereitet und auf den Boden gestrichen. Das Ganze gut abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne darauf verteilen. Anschließend wird das ganze mit Butterkeksen belegt. Bei mir sah das dann so aus:

Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Wasser und dem Zitronensaft verrühren. Die Kekse schön einpinseln und dann gut 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Kekse werden dann wunderbar weich und alles lässt sich prima schneiden.

Das Rezept liegt schon längere Zeit hier und das Ausprobieren hat sich gelohnt uns schmeckt der Kuchen wirlich prima!

Habt noch einen schönen freien Tag und vielleicht verratet Ihr mir, was es bei Eurer Kaffeerunde heute so gab?

Viele Grüße

Manu