Johannisbeerkuchen

Wie Ihr ja wisst, muss der Gefrierschrank leer werden und da gibt es noch ganz viele von denen:

Also wurden die hurtig aufgetaut, und so entstand am Sonntag dieser Kuchen:

Johannisbeerkuchen

Zutaten:

500g Rote Johannisbeeren

125g Margarine

 50g  Zucker

125g Mehl

1 Ei

1P. Vanillezucker

1TL Backpulver

Belag:

etwas Johannisbeergelee (Himbeer geht auch)

4 Eiweiß

100g Zucker

3EL Vanillepuddingpulver

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Dann die Margarine schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Ei nach und nach unterrühren, bis eine Schaummasse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulber mischen und unterrühren, bis der Teig glatt ist und diesen dann in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Das ganze etwa 25 Min. backen.

Für den Belag die Eiweiße sehr steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Das Puddingpulver und die Beeren unterziehen. Das Gelee erhitzen und auf dem gebackenen Kuchenboden verstreichen, abkühlen lassen. Die Johannisbeermasse einfüllen, glatt streichen und weitere 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schmeck super mit Sahne (denn die Beeren waren seeeehr Sauer)

Liebe Grüsse

Manu